(资料图)

中工网讯 4月23日，安徽省芜湖市首届职工“新徽菜·名徽厨”鸠帮菜杯地方特色美食技能竞赛在鸠江饭店举行。来自全市15家大型酒店、机关高校食堂的20多位厨师，同台竞技，展示拿手绝活。

此次竞赛由芜湖市总工会、芜湖市人社局、芜湖市商务局、芜湖市文旅局主办，镜湖区总工会、鸠江饭店、芜湖市餐饮（烹饪）行业协会、芜湖市餐饮（烹饪）行业工会联合会承办，主题为“弘扬传统美食，品味芜湖味道”。大赛特意邀请安徽餐饮行业协会副会长童春年担任裁判长，并设有专家评委和大众评委，旨在以赛促训，促进芜湖市烹饪行业职工技能提升，擦亮芜湖美食名片，推动徽菜产业升级。

4月23日，芜湖市首届职工“新徽菜·名徽厨”鸠帮菜杯地方特色美食技能竞赛举行。潘柳全 摄

竞赛共设中式烹调、创新菜、刀功大比武三个项目，不仅考验成品菜肴的味感、质感、观感、原料搭配等，还考验操作过程是否规范。1个小时的时间，参与比拼的厨师各显身手，来源于芜湖的食材经过他们切配，或炒或煎或煮或焖的“巧手”后，很快变成了一道道色香味俱全的美食。一道指定的中式烹调新鲜鳜鱼就有多样呈现，“碧波鳜鱼”“鳜鱼狮子头”“皖南鱼宴”……又美味又好看。要求本地食材、展示新技法的创新菜比拼更是精彩，很多厨师将代表芜湖特色的河鲜、蔬菜有机结合和摆盘，健康又有营养。

经过激烈比拼、综合打分，最终12号选手王世兵获得一等奖，2号选手陈永宝和16号选手郑海涛获得二等奖。所有参赛选手的个人成绩，将作为今后晋级、考核、评优等活动主要依据。（芮娟 汤荣汛）

关键词：